比色计在油脂色泽测定时存在的问题

    常用的油脂色泽测定方法有目视法、罗维朋目视比色计法、重铬酸钾法等。罗维朋目视比色计法是用标准颜色玻璃片与油脂的色泽进行比较,此法是目前国际上通行的检验方法。

    色差计法测定油脂的色泽存在以下几个问题:①油样必须清澈透明,浑浊的样品则难以测定。②同一类油脂本身的“底色”不一致,测定时黄色的参比值是固定的。例如:国外文献报道菜籽油黄色并不固定在同一数值,黄色有取30、31、32、35、39 等不同值,这正是油脂本身底色不一致所致。③如不固定黄色值,那么油脂的色泽将有两个变量(如加蓝色片时为3 个变量) ,则不便于比较,因此只好固定黄色片。但是根据比较测色仪测定原理,当黄色变化后,红色也要发生变化,所以目前的罗维朋比色计法是在固定黄色条件下测得的相对值。④对相同的样品,不同操作者因视觉判断差异会得到不一致的测定结果,即个人偏差。⑤同一品种不同级别的油品,色差计测定时选用不同大小的比色槽,操作起来比较麻烦。⑥色差计法只能进行间断操作,不能实现连续化和自动化。⑦标准玻璃色片的颜色会随着使用时间的延长而逐渐“失准”,灯泡和反光片需要定时更换,否则会影响测定结果的准确性。